Cómo subir precios sin reimprimir ni espantar clientes
Actualizada el 30 de octubre de 2026
Sube poco y seguido en lugar de mucho de golpe, empieza por lo que más te subió de costo y deja a la vista el precio total, con impuestos. Para no reimprimir, ten tu menú en una dirección que puedas cambiar, y el mismo QR mostrará los precios nuevos.
Cuánto subir
- Saca el costo de tus platillos más vendidos. Suma lo que te cuesta cada ingrediente en una porción.
- Ve cuánto cambió. Si los ingredientes de tu taco pasaron de $10 a $12, son $2 más que hoy estás pagando tú.
- Sube al menos eso. Si sólo subes lo que aumentó el costo en pesos, tu ganancia en pesos se queda igual. Considera también gas, renta y sueldos.
Cómo hacerlo sin espantar
- Poco y seguido. Dos pesos cada cierto tiempo suelen notarse menos que diez de un jalón.
- Empieza por lo que más te subió, no por todo parejo. A veces basta con unos cuantos platillos.
- Cuida tu platillo gancho. Si la gente te conoce por el precio de un platillo, piensa bien antes de moverlo.
- Usa números redondos: dan menos trabajo con el cambio.
- Que tu equipo sepa antes que el cliente qué cambió y por qué, para responder con calma.
Lo que pide la ley en México
Esto es orientación general, no asesoría legal. El artículo 7 Bis de la Ley Federal de Protección al Consumidor pide exhibir de forma notoria y visible el monto total a pagar, y ese monto incluye impuestos, comisiones y cualquier otro cargo. En la práctica:
- El precio de tu menú debe ser el que se paga, con IVA incluido.
- Profeco advierte que no se puede cobrar un extra por pagar con tarjeta.
- Profeco también señala que la propina es decisión del cliente, no un cobro obligatorio.
Tu menú impreso, tu pizarrón y tu menú digital deben decir lo mismo. Por eso conviene retirar lo viejo cuando cambias precios.
Sin reimprimir, con Delicioso
Escríbele a Deli por WhatsApp, por ejemplo «sube 2 pesos todos los tacos». Te enseña cómo quedan los precios y sólo se cambian cuando dices que sí, también en todas sus presentaciones, como pieza y orden. Tu QR es el mismo, así que no reimprimes nada.
Preguntas frecuentes
¿Cada cuánto debo revisar mis precios?
No hay una regla fija. Revisa el costo de tus platillos más vendidos cada vez que te suban los proveedores, y al menos unas cuantas veces al año.
¿Tengo que avisar a mis clientes antes de subir?
Lo que debes cuidar es que el precio que se ve sea el que se cobra. Si tienes clientes de diario, avisarles con un letrero o de palabra se agradece.
¿Puedo poner «más IVA» en mi menú?
La ley pide que se vea el monto total a pagar. Lo más seguro es poner precios con todo incluido.
Sigue leyendo
- Cómo hacer un menú con código QR
- Menú en PDF o menú web: cuál conviene
- Dónde pegar el código QR para que sí lo usen
- Delicioso para tu tipo de negocio